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【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】2007年8月22日，國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心在北京召開了“小麥硬度判定方法及測試方法標(biāo)準(zhǔn)專題研討會”，邀請了來自農(nóng)業(yè)、糧食部門有關(guān)科研院所、院校、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和小麥主產(chǎn)省及大型糧食企業(yè)的30余位有關(guān)專家（名單見附件一），就《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)中以硬度指數(shù)代替角質(zhì)率（包括粉質(zhì)率）作為硬、軟及混合小麥分類指標(biāo)的專題研討；同時，還討論了《小麥硬度測定——硬度指數(shù)法》和《小麥硬度指數(shù)測定儀技術(shù)條件與試驗(yàn)方法》等標(biāo)準(zhǔn)。

    河南工業(yè)大學(xué)周展明教授代表標(biāo)準(zhǔn)起草組詳細(xì)介紹了國內(nèi)外小麥硬度檢驗(yàn)和分類技術(shù)的研究發(fā)展?fàn)顩r；全面比較了國外的單顆粒硬度指數(shù)（SKCS）、顆粒度指數(shù)（PSI）與我國提出的硬度指數(shù)（HI）的相關(guān)性和差異；根據(jù)對2006年、2007年3500余份全國小麥會檢樣品硬度指數(shù)（HI）測定結(jié)果（07年結(jié)果見附件二），比較了硬度指數(shù)（HI）與角質(zhì)率檢驗(yàn)的相關(guān)性和差異，對各省份和主要品種小麥的硬度指數(shù)（HI）分布情況作了詳細(xì)的分析，并提出了判定我國小麥硬、軟及混合分類的硬度指數(shù)（HI）建議。

    與會專家和代表經(jīng)過充分討論，形成以下意見:

    一、一致贊成在《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)中采用硬度指數(shù)（HI）代替角質(zhì)率（包括粉質(zhì)率）作為小麥硬、軟及混合分類判定指標(biāo)。小麥硬度屬于小麥的遺傳學(xué)特征，與角質(zhì)率相比，硬度指數(shù)（HI）能夠更加準(zhǔn)確和客觀地反映小麥的硬度遺傳特性，同時能夠最大限度地消除感官檢驗(yàn)帶來的人為誤差。小麥硬度指數(shù)（HI）檢驗(yàn)方法原理明確可行，儀器設(shè)備簡單，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，操作簡便快捷，穩(wěn)定性、重現(xiàn)性好，便于在收購現(xiàn)場推廣使用。采用硬度指數(shù)（HI）作為小麥硬度分類指標(biāo)，對于引導(dǎo)小麥育種，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，引導(dǎo)小麥?zhǔn)袌龆▋r都將產(chǎn)生重要影響。

    二、對我國小麥硬度指數(shù)（HI）分類判定值的設(shè)定基本達(dá)成共識。有關(guān)小麥育種專家介紹，根據(jù)現(xiàn)有的研究檢測數(shù)據(jù)，從育種角度出發(fā)，硬麥的硬度指數(shù)（HI）應(yīng)在65％～70％。絕大多數(shù)與會專家認(rèn)為，考慮到商品小麥種植和收購過程中容易混雜的實(shí)際情況，考慮到標(biāo)準(zhǔn)的延續(xù)性要求（即與原來的角質(zhì)率判定結(jié)果盡可能銜接）以及能夠與國際標(biāo)準(zhǔn)銜接等因素，硬麥的硬度指數(shù)（HI）設(shè)在60％以上（含60％）比較適意，軟麥硬度指數(shù)（HI）在45％以下（含45％）比較適宜，中間部分為混合麥。但中儲糧總公司和湖北省專家認(rèn)為，面粉加工企業(yè)對小麥質(zhì)量的要求越來越高，從提高庫存小麥質(zhì)量，增加小麥輪換收益角度看，硬麥的硬度指數(shù)（HI）不宜過低，建議適當(dāng)提高。

    三、《小麥硬度測定——硬度指數(shù)法》國家標(biāo)準(zhǔn)和《小麥硬度指數(shù)測定儀技術(shù)條件與試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要按照專家提出的意見作進(jìn)一步修改，然后組織有關(guān)專家再次進(jìn)行討論。