小麥硬度判定方法及測試方法標準專題研討會會議紀要
河南工業(yè)大學周展明教授代表標準起草組詳細介紹了國內(nèi)外小麥硬度檢驗和分類技術的研究發(fā)展狀況；全面比較了國外的單顆粒硬度指數(shù)（SKCS）、顆粒度指數(shù)（PSI）與我國提出的硬度指數(shù)（HI）的相關性和差異；根據(jù)對2006年、2007年3500余份全國小麥會檢樣品硬度指數(shù)（HI）測定結果（07年結果見附件二），比較了硬度指數(shù)（HI）與角質(zhì)率檢驗的相關性和差異，對各省份和主要品種小麥的硬度指數(shù)（HI）分布情況作了詳細的分析，并提出了判定我國小麥硬、軟及混合分類的硬度指數(shù)（HI）建議。
與會專家和代表經(jīng)過充分討論，形成以下意見:
一、一致贊成在《小麥》國家標準中采用硬度指數(shù)（HI）代替角質(zhì)率（包括粉質(zhì)率）作為小麥硬、軟及混合分類判定指標。小麥硬度屬于小麥的遺傳學特征，與角質(zhì)率相比，硬度指數(shù)（HI）能夠更加準確和客觀地反映小麥的硬度遺傳特性，同時能夠最大限度地消除感官檢驗帶來的人為誤差。小麥硬度指數(shù)（HI）檢驗方法原理明確可行，儀器設備簡單，易于實現(xiàn)標準化，操作簡便快捷，穩(wěn)定性、重現(xiàn)性好，便于在收購現(xiàn)場推廣使用。采用硬度指數(shù)（HI）作為小麥硬度分類指標，對于引導小麥育種，促進優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，引導小麥市場定價都將產(chǎn)生重要影響。
二、對我國小麥硬度指數(shù)（HI）分類判定值的設定基本達成共識。有關小麥育種專家介紹，根據(jù)現(xiàn)有的研究檢測數(shù)據(jù)，從育種角度出發(fā)，硬麥的硬度指數(shù)（HI）應在65％～70％。絕大多數(shù)與會專家認為，考慮到商品小麥種植和收購過程中容易混雜的實際情況，考慮到標準的延續(xù)性要求（即與原來的角質(zhì)率判定結果盡可能銜接）以及能夠與國際標準銜接等因素，硬麥的硬度指數(shù)（HI）設在60％以上（含60％）比較適意，軟麥硬度指數(shù)（HI）在45％以下（含45％）比較適宜，中間部分為混合麥。但中儲糧總公司和湖北省專家認為，面粉加工企業(yè)對小麥質(zhì)量的要求越來越高，從提高庫存小麥質(zhì)量，增加小麥輪換收益角度看，硬麥的硬度指數(shù)（HI）不宜過低，建議適當提高。
三、《小麥硬度測定——硬度指數(shù)法》國家標準和《小麥硬度指數(shù)測定儀技術條件與試驗方法》行業(yè)標準，要按照專家提出的意見作進一步修改，然后組織有關專家再次進行討論。
