保障茶葉質(zhì)量安全 推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展
來源： 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2007-12-19 閱讀次
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保障茶葉質(zhì)量安全 推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展 | ||
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在１２月９－１０日于昆明舉行的第三屆“七彩云南”中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)高峰論壇上，與會(huì)的茶葉專家指出，半個(gè)世紀(jì)以來，我國茶產(chǎn)業(yè)基本處于可持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，即從提高產(chǎn)量發(fā)展為提高質(zhì)量安全為中心。如今，世界主要茶葉進(jìn)口國針對我國的茶葉出口制訂了一系列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為此，我們要積極增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力，用精細(xì)農(nóng)業(yè)和清潔加工的理念從事茶業(yè)，保障茶葉的質(zhì)量安全，推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。 ——我國茶葉存在部分質(zhì)量安全問題 �。玻埃埃赌�，我國茶園面積已達(dá)１４５萬公頃，產(chǎn)量１０２萬噸，出口２８．６６萬噸，茶葉產(chǎn)值約６１０億元。２００７年是我國茶葉行業(yè)繼續(xù)蓬勃發(fā)展的一年，預(yù)計(jì)今年將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增幅，全年產(chǎn)量有望超過１１０萬噸。 中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋認(rèn)為，盡管如此，我國的茶葉質(zhì)量安全仍存在一些問題，主要表現(xiàn)在農(nóng)藥殘留、重金屬污染、有害微生物污染、磁性物、非茶異物和添加物和其他污染物等方面： 農(nóng)藥殘留是指在茶葉中殘留的微量農(nóng)藥污染。目前農(nóng)藥殘留引起的質(zhì)量安全問題約占總量的８０％以上。因農(nóng)藥應(yīng)用的種類不同，在我國茶葉生產(chǎn)的不同時(shí)期，農(nóng)藥的殘留水平和污染程度也不一樣。 重金屬污染則主要表現(xiàn)在鉛和氟兩種元素上。２００４年以前，鉛超標(biāo)曾是茶葉中一項(xiàng)突出的重金屬超標(biāo)問題，其污染來源主要是土壤基質(zhì)中的鉛含量高，由于化肥施用量的增大，使土壤中的鉛易于為茶樹根系所吸收；茶園周圍大氣中的鉛濃度增高，這和汽車量的增加有密切關(guān)系，汽車排放出的尾氣中含有大量的鉛，構(gòu)成茶園中茶樹的污染；茶葉加工機(jī)械中含有的鉛在茶葉加工過程中轉(zhuǎn)移到茶葉上。如今經(jīng)過有關(guān)部門控制，茶葉中鉛的超標(biāo)問題已獲基本解決，但仍需關(guān)注其變化動(dòng)態(tài)。同時(shí)，茶樹具有富集土壤中氟元素的能力。氟對人體健康有雙重性，適量的氟有益于健康，過量則會(huì)引起氟中毒。我國農(nóng)業(yè)部制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的茶葉中氟的ＭＲＬ標(biāo)準(zhǔn)為每千克２００毫克，一般來說，紅茶、綠茶中含氟量為每千克１００毫克－１２０毫克，磚茶和普洱茶中氟含量較高，可達(dá)每千克３００毫克—１０００毫克，泡茶時(shí)氟的浸出率在３０％－８０％，因此對茶葉中的氟含量問題應(yīng)該予以重視。 此外，有害微生物污染，這主要包括細(xì)菌和真菌；磁性物、非茶異物和添加物及其他污染物也會(huì)對茶葉質(zhì)量安全造成影響。 ——實(shí)行全程清潔化管理 業(yè)內(nèi)專家指出，要推進(jìn)我國茶葉產(chǎn)業(yè)健康有序地發(fā)展，必須盡快提高其質(zhì)量安全，關(guān)鍵是加快茶葉全程清潔化的過程。２００２年末，我國在茶葉生產(chǎn)中提出了清潔化生產(chǎn)的理念，到２００５年，全國的茶葉生產(chǎn)在這方面有了很大進(jìn)步，內(nèi)容越來越豐富，不少產(chǎn)茶省已建立了一批符合清潔化要求的加工企業(yè)。這些企業(yè)已經(jīng)接近或達(dá)到國際先進(jìn)水平。但茶葉生產(chǎn)全程清潔化管理還有待完善。茶葉生產(chǎn)全程清潔化的范疇?wèi)?yīng)包括茶園環(huán)境、茶樹種植、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉包裝、茶葉銷售、茶葉保管貯存等方面。 從茶園環(huán)境的清潔化來看，茶園的選擇要考慮到茶園與工廠、礦區(qū)、居民區(qū)、其他農(nóng)田的隔離。要對擬選用地的土壤、大氣、水源進(jìn)行檢測，掌握其中農(nóng)藥、重金屬和其他污染物的污染程度，發(fā)展有機(jī)茶園時(shí)更要考慮附近可能的污染來源。 從茶葉種植中的清潔化來看，重點(diǎn)是農(nóng)藥殘留和重金屬污染的控制以及土壤的改良。要合理選用農(nóng)藥，繼續(xù)貫徹禁止使用國家禁用的農(nóng)藥種類，如氰戊菊酯、三氯殺螨醇、樂果等。同時(shí)要摸清不同地區(qū)鉛污染的來源，有針對性地采取措施降低污染。 從加工過程中的清潔化來看，茶廠的建設(shè)要參考食品廠的設(shè)計(jì)，要有隔離室，工作人員進(jìn)入要通過隔離室，生產(chǎn)人員要按食品廠加工的要求進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)。茶葉加工盡量采用連續(xù)化流水生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)不落地生產(chǎn)，減少人工操作帶來的污染。在沒有條件實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)的廠，可通過中間銜接設(shè)備研制，實(shí)現(xiàn)連續(xù)加工。 專家認(rèn)為，解決清潔燃料也是茶葉加工清潔化的一個(gè)重要方面。茶廠中的茶葉加工機(jī)械應(yīng)采用清潔化的材料，避免因材料不當(dāng)而給茶葉帶來污染。各種茶葉機(jī)械部件通常要加用機(jī)器潤滑油，這也會(huì)污染茶葉，因此要改變機(jī)器零件結(jié)構(gòu)或封閉需潤滑零件使?jié)櫥筒恍孤蛴貌恍铦櫥偷姆墙饘俨牧现圃鞕C(jī)器零件，也可考慮用食品級機(jī)器潤滑油。 從包裝和運(yùn)輸過程的清潔化來看，包裝材料要嚴(yán)格注意，非食品用包裝材料不可用于茶葉包裝。運(yùn)輸過程中要避免和其他有異味的物品一起存放或一起運(yùn)輸。 目前，越來越多的茶葉企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了這些問題。像云南經(jīng)營規(guī)模較大的昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司，其產(chǎn)品以普洱茶為主。和大多數(shù)負(fù)責(zé)任的企業(yè)一樣，慶灃祥茶業(yè)所選用的原料全部來源于云南著名生態(tài)茶區(qū)大葉種茶制成的曬青毛茶，輻射全省各地１０萬畝的優(yōu)質(zhì)高山生態(tài)大葉種茶園。該公司董事長任劍錚告訴記者，公司自采摘茶樹鮮葉起就實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生品控管理，組建了專業(yè)的茶料品控師隊(duì)伍，配備專業(yè)的農(nóng)殘檢測儀，自原料的選擇開始即實(shí)施嚴(yán)格的品控管理，僅鮮葉初制環(huán)節(jié)，即衍生鮮葉精揀、萎凋、殺青、揉捻、攤晾、曬青等共計(jì)３７個(gè)品控細(xì)節(jié)，并聘請?jiān)颇鲜∞r(nóng)科院茶葉研究所實(shí)施全程原料品質(zhì)監(jiān)控，確保所采用的普洱茶原料是完全無污染的優(yōu)質(zhì)大葉種曬青毛茶。“我國的茶葉產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)在原料、加工、儲(chǔ)存、包裝、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)追求最嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝，為顧客提供最好的茶品�！比蝿﹀P說。 |
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