綠茶中磁性金屬含量的分析研究
綠茶又稱不發(fā)酵茶，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，鮮葉中85%以上的茶多酚、咖啡堿以及約50%的葉綠素保留于茶中，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分及各種微量元素，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。筆者依據(jù)對(duì)茶葉中各元素的化學(xué)形態(tài)及提取方法分析，采用火焰原子吸收分光光度法(FAAS法)測(cè)定高山綠茶浸出液中7種金屬元素的含量。
樣品、試劑高山綠茶，市售，產(chǎn)地安徽省宣州市；HNO3、HClO4均為優(yōu)級(jí)純，La(NO3)3為分析純；試驗(yàn)用水為去離子水。磁性金屬物測(cè)定儀、原子吸收分光光度計(jì)附計(jì)算機(jī)和FAAS軟件處理系統(tǒng)；電子天平；Fe、Mn、Cu、Zn、Ni空心陰極燈。儀器工作條件如表1所示。標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Ni、Cr均為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)溶液(國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心)，濃度為1000μg/ml。使用液濃度：Mg、Fe和Mn均為100μg/ml；Cu、Zn、Ni、C均為50μg/ml。Mg梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00mg/L；Fe梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Mn梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.40、0.80、1.60mg/L；Cu梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Zn梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Ni梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Cr梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80mg/L。
將被測(cè)樣品置于烘箱中80℃烘干4h。研磨成細(xì)粉，裝入潔凈容器中備用。準(zhǔn)確稱取樣品1.0000g，平行取3份，于50ml錐形瓶中，加濃HNO310ml，密封過(guò)夜，次日加濃HNO310ml，HClO45ml，置電熱板上緩慢加熱消化，至溶液呈無(wú)色透明，剩約1ml停止。冷卻后，4%HNO3稀釋轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶中，用4%HNO3定容至刻線，混勻備用。準(zhǔn)確稱取干燥后樣品1.0000g，放入50ml三角燒瓶中，模擬實(shí)際飲茶方式，加100℃去離子水50ml，分別浸泡10、20、30、40和60min后過(guò)濾，取濾液25ml加入3mlHNO3浸泡過(guò)夜，次日置電熱板上緩慢加熱消化。按選定的儀器工作條件，將Fe、Mn、Cu、Zn、Ni標(biāo)準(zhǔn)系列導(dǎo)入火焰原子化器進(jìn)行測(cè)定，由計(jì)算機(jī)繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出回歸方程和相關(guān)系數(shù)。用火焰原子吸收法測(cè)定。以試劑空白液調(diào)零后，測(cè)定樣品液。為了證明方法的準(zhǔn)確性，進(jìn)行加標(biāo)回收率試驗(yàn)。
標(biāo)準(zhǔn)曲線及相關(guān)系數(shù)各元素標(biāo)準(zhǔn)回歸方程和相關(guān)系數(shù)如表2所示。由表2可知，在工作范圍內(nèi)，各元素線性關(guān)系良好。按表1選定的儀器工作條件進(jìn)行測(cè)定，各元素檢測(cè)結(jié)果如表3所示。由表3可知，試驗(yàn)準(zhǔn)確度和精密度均符合要求，說(shuō)明該方法測(cè)定高山綠茶中金屬元素可行。各金屬元素含量大小順序?yàn)镸n>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr。最佳消化時(shí)間確定由圖1可知，高山綠茶浸出率隨時(shí)間發(fā)生變化，其結(jié)果基本呈先上升后下降趨勢(shì)。浸出率最高的時(shí)間Fe、Cu、Zn、Ni、Cr為30min，Mn、Mg為40min�；究梢源_定30min時(shí)浸出率較高，適于測(cè)量。
高山綠茶中微量元素含量豐富，其7種金屬含量順序?yàn)镸n>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr，和磁性金屬物測(cè)定儀的測(cè)量結(jié)果基本保持一致，其含量符合國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)茶葉(GBW07605)各元素的參考值。主要原因是茶葉為干樣品經(jīng)過(guò)脫水后微量元素高度濃縮。試驗(yàn)采用火焰原子吸收法測(cè)定高山綠茶消化液及茶水浸泡液中金屬元素的含量，方法簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確。茶水中微量元素的浸出率受到浸泡時(shí)間的影響，原因是微量元素在浸泡時(shí)各元素在茶葉中的結(jié)合態(tài)不同，導(dǎo)致元素在不同時(shí)間內(nèi)的溶出量有變化。高山綠茶中金屬元素含量隨浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)呈先升高后降低趨勢(shì)，最佳浸泡時(shí)間為30min。
