電子拉伸儀判定雜種優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的介紹
拉伸儀也被稱為電子拉伸儀、電子式面團(tuán)拉伸儀，是一種比較常見(jiàn)的糧油檢測(cè)儀器。電子拉伸儀主要是對(duì)小麥面粉等糧油對(duì)進(jìn)行拉伸、剝離、變形、穿刺力等的性能測(cè)試，從而判定小麥面粉的品質(zhì)性狀。下次主要就電子拉伸儀判定雜種優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的說(shuō)明與介紹。
小麥品種間雜種優(yōu)勢(shì)是客觀存在的，其表現(xiàn)的程度因雜種組合和性狀的不同而異產(chǎn)最優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)量因素優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和積累的結(jié)果，并且高于籽粒蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)勢(shì)，這與前人的研究結(jié)果一致L）盡管蛋白質(zhì)含量以及與蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)的面筋含量和吸水率表現(xiàn)較低的負(fù)向雜種優(yōu)勢(shì)，但是雜種單位面積籽粒蛋白質(zhì)的總產(chǎn)量顯著地高于親本。
這是由于籽粒產(chǎn)量提高雖然部分稀釋，了蛋白質(zhì)的含量，但是由于雜交種籽粒總產(chǎn)提高而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)總緊的增加超過(guò)了蛋白質(zhì)含量的降低。雜種蛋白質(zhì)質(zhì)量比親本在一定程度上有所改良表現(xiàn)在面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間等烘烤品質(zhì)性狀都具有相當(dāng)大的正向雜種優(yōu)勢(shì)；弱化度也呈與此相協(xié)調(diào)的負(fù)向優(yōu)勢(shì)，說(shuō)明在經(jīng)過(guò)粉質(zhì)儀圖譜高峰后，雜種比親本的曲線下降速度慢，面團(tuán)品質(zhì)優(yōu)于親本鑒于我國(guó)小麥蛋白質(zhì)含景接近于國(guó)際水平，但烘烤品質(zhì)差距較大，表現(xiàn)在面筋強(qiáng)度低。因此，面團(tuán)品質(zhì)雜種優(yōu)勢(shì)的存在，對(duì)于小麥雜種優(yōu)勢(shì)的利用十分可貴。
小麥雜種優(yōu)勢(shì)因時(shí)因地而變動(dòng)。但單株籽粒產(chǎn)量雜種優(yōu)勢(shì)在幾個(gè)地點(diǎn)平均表現(xiàn)的相對(duì)位次不同年份基本一致，表明在鑒定某雜種組合產(chǎn)量雜種優(yōu)勢(shì)強(qiáng)弱時(shí)，設(shè)一年多點(diǎn)試驗(yàn)就可做出比較客觀的評(píng)價(jià)。面團(tuán)品質(zhì)性狀同樣受地點(diǎn)的影響，因此在推廣烘烤專用品質(zhì)雜交小麥時(shí)，需研究雜種與環(huán)境的互作，從而確定不同組合的適應(yīng)地域。
