大米選購需謹(jǐn)慎：壞米易碎 好米潤滑有手感
食品安全問題越來越令人感到擔(dān)憂，人們?nèi)粘ｋx不開的主食之一大米也未必安全。為了讓大米賣相更好、白凈錚亮，不少黑心商家對大米進(jìn)行過“加工”。如何避免買到這種被“加工”過的壞大米呢？請在選購大米的時候謹(jǐn)記“四字經(jīng)”——
害人不淺毒大米紙巾清水能辨認(rèn)
染色米吃多會變笨
現(xiàn)在的市場上，有黑心商將米弄得白凈锃亮，也有黑心商把米“扮”成五顏六色。有段日子，出現(xiàn)了不少有顏色的米，有的還有著令人遐想的名字，綠色的叫“竹香米”，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米就能聞到竹香，或者攝入胡蘿卜的營養(yǎng)。
然而事實上，讓大米有了色彩的卻是色素。色素本身沒什么營養(yǎng)，如果違標(biāo)使用，吃多了還對身體有害，對兒童的傷害更大。曾有人用檸檬黃和亮藍(lán)制造綠色的大米，長期攝入超標(biāo)的檸檬黃，極可能導(dǎo)致兒童智商降低！
紙巾搓清水泡，輕松買到放心米
要想不被黑心商蒙騙，就要掌握買米經(jīng)。買米經(jīng)可以用四個字概括：“看、摸、聞、泡�！�
一、看，重點看米的色澤和外觀。
好的大米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿。差一些的大米呈白色或淡黃色，有大有小，透明度不好。而陳米的顏色就更糟了，暗淡發(fā)黃，沒有光澤。買米的時候，可以抓幾粒在手里仔細(xì)觀察，看看米粒上的裂紋多不多，有沒有白色的斑塊。好大米的裂紋和斑塊都很少。
二、摸，這是鑒定大米是否被礦物油拋光的最簡單辦法。
將手插入米堆里感受一下。好的大米摸起來涼涼的，又硬又滑；質(zhì)量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陳米則手感發(fā)澀。最重要的是，摸過好大米，手上會有一層白色的粉末，對著粉末輕輕一吹，就能把它們吹跑。如果摸的時候有油膩感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用礦物油拋光的陳米。另外，要是身上有餐巾紙，還可以用餐巾紙包住一小把大米搓幾下。搓完后觀察紙巾，紙巾上若出現(xiàn)油漬，就表示這大米加過礦物油。
三、聞，壞大米有異味。
取一些大米捧在手里，再對著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊過去聞氣味。如果聞到清香味，說明手中的米是好大米；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買。使用了礦物油的陳化米，也可能聞到明顯的異味。
四、泡，拋光的大米泛油花。
如果可以，在買米的時候向商販要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就說明這大米被黑心商特別處理過，不能吃。有的商販不會提供清水，也不允許你用水泡他家的米。那這個實驗就只能回家去做了。
