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　　直鏈淀粉是決定小麥品質(zhì)好壞的一個(gè)重要方面，因此測定出直鏈淀粉的含量有著重要的意義與參考價(jià)值。直鏈淀粉含量儀就是其中一款可以快速測定出小麥、玉米、高粱等支鏈淀粉含量的儀器。

　　用直鏈淀粉含量儀來測定小麥胚乳的直鏈淀粉含量，測定的胚乳中直鏈淀粉的含量，通常比分析脫脂分離淀粉得到的直鏈淀粉含量低2%~3%。在改制的水稻或大麥制粒機(jī)上加工30秒，就能碾磨5.0克小麥，以制備小麥胚乳。這個(gè)過程是簡單的，并且是提供制備大量樣品的一個(gè)快速的方法。珠狀谷粒的手工解剖和檢查是必要的。

　　一些帶顏色的和(或)粉質(zhì)胚乳的樣品，由于種皮污染和(或)弄臟，不能進(jìn)行準(zhǔn)確的分析，因此，必須分離淀粉。這些經(jīng)碾磨的胚乳應(yīng)在1.ONNaOH里于室溫下放置24小時(shí)，以便直鏈淀粉完全溶解。溶解招小時(shí)的胚乳始終得到可重復(fù)的數(shù)值。稀釋溶解的樣品，可保存10天而不至于影響直鏈淀粉含量。

　　胚乳巾淀粉的直鏈粉含量的百分率和干胚乳的直鏈粉含量同各自的分離小麥淀粉的直鏈淀粉含量有高度相關(guān)性(r=0.79，r=0.79df=71)。因?yàn)閮烧呦嚓P(guān)系數(shù)是相同的，所以就沒有必要測定胚乳的淀粉含量。

　　糖和胚芽對胚乳的污染會(huì)嚴(yán)重地降低表觀直鏈淀粉含量，所以，低直鏈淀粉含量的品種應(yīng)該由分離淀粉來確定。在非蠟質(zhì)小麥中，似乎環(huán)境和遺傳因素二者都影響著直鏈淀粉的水平。然而，非蠟質(zhì)高梁中，直鏈淀粉的含量是否存在有顯著的遺傳差異尚未清楚地證實(shí)。