白度計在精米加工中的使用
我們在檢驗大米的質(zhì)量的時候不僅需要精米機，還需要使用到白度計，它主要是用來檢測大米的色澤度的，我們一般將大米放在有光的地方，通過光的折射以及儀器可以將大米的精度進(jìn)行估算，通過數(shù)據(jù)可以有效的分析樹大米的白度，之前我們在進(jìn)行面粉的加工時就是用這個儀器進(jìn)行白度檢測的，隨著儀器行業(yè)的不斷發(fā)展，白度計已被部分精米加工廠所認(rèn)識與使用。白度計在精米中常用的使用方式有兩種:一種是動態(tài)檢測,所謂動態(tài)檢測是指其作為生產(chǎn)線上自動檢測產(chǎn)品質(zhì)量的儀器,直接安裝在加工流程中,用于測量糙米和精米白度,一般的安裝二臺,一臺安裝在凈糙提升機的進(jìn)口處,自動檢測糙米白度,另一臺安裝在白米打包之前,自動檢測精米的白度,米在流過白度計時,白度計自動檢測并顯示白度數(shù)據(jù),有利于增加加工中的自動控制碾米程度;另一種使用方法是靜態(tài)檢測,即化驗室專用檢測精米白度的儀器,手工接料放樣, 機器自動檢測并顯示白度數(shù)據(jù),主要通過檢測成品米的白度來檢測加工精度和測量碾米工段的碾削比例來評定碾米工藝效果。
用白度計檢測糙米的白度,以糙米的白度為基點推算出米率。我們知道米在碾削中,其白度與出米率是成反比的, 在碾米中以糙米為基點,隨著碾削程度的增加,白度也逐步上升。通常情況下,其白度每上升1%,糙出白則降低0.5%。一般說來,白度上升20%,則糙出白約可達(dá)到90.5%,根據(jù)此關(guān)系,只要知道糙米白度即可推斷糙出白率,相應(yīng)的能推斷出出米率。通過對米機的壓力和流量進(jìn)行調(diào)整,各道碾白可得到不同的白度和增碎量,可用白度增加的幅度及相應(yīng)碎米增加量來測量碾白比例。對于同一批原料,在保證成品質(zhì)量的前提下,白度相同外觀較好碎米率最低為最合理的碾白比例,因此利用白度可以很方便地確定碾白比例。
白米精度的評定指標(biāo)有幾項,如色澤、留皮、留胚、留角等等,我們以往的檢驗方法是用感官鑒別(或用染色法),將碾出的米粒與標(biāo)準(zhǔn)米樣的各項指標(biāo)進(jìn)行逐項比較,來判斷白米的精度。而使用白度計則一項白度檢測代替其他幾項指標(biāo),一些精米加工企業(yè)已用白度計代替了精米的外觀檢驗, 根據(jù)不同的質(zhì)量,控制精米白度。近幾年我們向發(fā)達(dá)國家出口米的數(shù)量在不斷的增加,在出口合同中對精米精度的確認(rèn)不以外觀或標(biāo)準(zhǔn)樣等確認(rèn),而是以白度做為標(biāo)準(zhǔn),一般出口精米的最終白度的指標(biāo)為39% ~41%,或根據(jù)原料的不同,以糙米白度加20%為最終加工精度。這樣更有利于精米精度的量化。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.feta-virtual.com/
