不同糧油的不同含水量感官辨別
來(lái)源： http://m.feta-virtual.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-03-03 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 糧食油料水分評(píng)估其相應(yīng)的質(zhì)量是主要指標(biāo)之一,用感官測(cè)試的糧食水分,具有簡(jiǎn)單的特點(diǎn),快速準(zhǔn)確,它在國(guó)家糧庫(kù)和市場(chǎng)交易,具有較強(qiáng)的實(shí)用性。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)中采用相應(yīng)的水分檢測(cè)儀進(jìn)行準(zhǔn)確性測(cè)試方法比較多，如何準(zhǔn)確使用感官評(píng)價(jià)糧食水分含量也是重要的技術(shù)。
糧油色澤不同，水分含量不同
糧油具有各自的正常色澤。但是，當(dāng)其水分含量增大時(shí)，致使皮層透明度增強(qiáng)，其粒色變深；當(dāng)其水分含量減少時(shí)，致使皮層透明度減弱，其粒色變淺。所以，粒色深。有光澤的，水分含量大；粒色淺，無(wú)光澤的，水分含量小。
糧食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的糧食籽粒粒色正常，粒色飽滿，生化作用過(guò)程完全，水分含量小；未成熟的糧食籽粒粒色不正常，粒形呈癟縮或皺縮，生化作用過(guò)程不完全，水分含量大。
糧油品種不同，其水分含量不同
谷類作物,如玉米、高粱、小麥、大米、淀粉類親水物質(zhì)比較多,因此,含水量較大,一般在14.0%至26.0%之間,其中玉米水分含量可高達(dá)30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄醬,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之間,大豆水分含量可高達(dá)18%或更多。此外,糧食品種結(jié)構(gòu)影響水分含量,也屬于角質(zhì)紋理的結(jié)構(gòu)質(zhì)量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量較大。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://m.feta-virtual.com/
糧油色澤不同，水分含量不同
糧油具有各自的正常色澤。但是，當(dāng)其水分含量增大時(shí)，致使皮層透明度增強(qiáng)，其粒色變深；當(dāng)其水分含量減少時(shí)，致使皮層透明度減弱，其粒色變淺。所以，粒色深。有光澤的，水分含量大；粒色淺，無(wú)光澤的，水分含量小。
糧食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的糧食籽粒粒色正常，粒色飽滿，生化作用過(guò)程完全，水分含量小；未成熟的糧食籽粒粒色不正常，粒形呈癟縮或皺縮，生化作用過(guò)程不完全，水分含量大。
糧油品種不同，其水分含量不同
谷類作物,如玉米、高粱、小麥、大米、淀粉類親水物質(zhì)比較多,因此,含水量較大,一般在14.0%至26.0%之間,其中玉米水分含量可高達(dá)30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄醬,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之間,大豆水分含量可高達(dá)18%或更多。此外,糧食品種結(jié)構(gòu)影響水分含量,也屬于角質(zhì)紋理的結(jié)構(gòu)質(zhì)量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量較大。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://m.feta-virtual.com/
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