大米品種繁多 好看未必有營養(yǎng)
“這個米挺好，現(xiàn)在做特價，10斤裝的才29.8元，原價40多塊呢！”在一家超市，一位促銷員向準(zhǔn)備買米的吳女士推介，對于超市在售的生態(tài)稻、精潔米、富硒米、珍珠米等多個品種，吳女士有些犯暈：“說實在的，真不知道買哪種好。一買米就犯愁，基本上是哪個打折買哪個。”對此，有食品專家表示，其實大米是分等級的，但是好看好吃的大米未必營養(yǎng)高。
大多數(shù)人不知如何挑選大米
昨日上午，記者來到西安路一家超市的大米賣區(qū)，發(fā)現(xiàn)貨架上面擺放的多個品種大米讓人眼花繚亂，有貢米、精潔米、生態(tài)稻、香米、富硒米、珍珠米等。這些大米的售價相差較大，最便宜的散裝大米2.29元/斤，最貴的一款5公斤袋裝大米94.6元，多數(shù)大米的單價在三四元上下。“真不知道買哪種好，有人說五常米好，有人說盤錦米好，但到底好不好，只能買回家吃才能知道。所以我基本上都是看哪個米打折，優(yōu)惠力度大，我就買哪個。 ”正在選購大米的吳女士說，除了看是否打折，她還會大概看一下米粒是否完整、碎粒多少，其他的就不管了。最終，吳女士買了促銷員推薦的一款促銷價29.8元的5公斤裝的大米。
在這家超市，記者隨機詢問了幾位買米的顧客，大多數(shù)顧客表示，買大米時確實挺犯難，有的關(guān)注打折產(chǎn)品，有的關(guān)注品牌，有的查看等級。一位顧客表示，她挺關(guān)注大米等級的，也會注意看標(biāo)簽，但她發(fā)現(xiàn)大米的標(biāo)準(zhǔn)有好幾種，“看了反而更迷糊了。 ”
“國標(biāo)只是最基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)”
記者在超市采訪時發(fā)現(xiàn)，在售大米的包裝袋上都有一個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不過標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，有的標(biāo)準(zhǔn)以“GB”打頭，有的則是“GB/T”打頭，還有的是“NY/T”打頭。對此，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)紹莊教授表示，第一種為國家標(biāo)準(zhǔn)，第二種為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，最后一種則是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)是最基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，另外兩種標(biāo)準(zhǔn)都是參照國家標(biāo)準(zhǔn)來制定的，原則上都要高于國家標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)教授表示，目前執(zhí)行這三種標(biāo)準(zhǔn)的大米都可以在市場上銷售。
昨日下午，記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，目前執(zhí)行的大米國家標(biāo)準(zhǔn)為GB1354-2009，將大米分為一級、二級、三級、四級4個等級。而在超市，記者注意到，在售的執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的大米多為一級和三級，執(zhí)行其他標(biāo)準(zhǔn)的有特級。而從價格上看，一級米和三級米相差并不明顯。標(biāo)價較高的大米多為“概念米”，像生態(tài)稻、稻花香、寒地米等。
對于大米包裝上標(biāo)注的等級，沙河口區(qū)西林街一家糧油批發(fā)店主稱，現(xiàn)在都講概念，大米也一樣。在多數(shù)消費者看來，等級越高就代表品質(zhì)越好，而越是與眾不同價格才能越高。
“要安全和口感就難保營養(yǎng)”
對于大米的等級，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊稱，目前執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)主要是在大米的加工精度方面有考量，主要考慮的是大米的安全性和口感。一般說來，大米加工每提升一個等級，就等于給大米多去一兩層皮。因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細(xì)口感越好，相應(yīng)的價格也會越高。 “不過，從營養(yǎng)方面來看，大米的主要營養(yǎng)集中在麩皮、胚芽里，都是人體最需要的微量元素，包括葉酸，都在口感不太好的這部分。而在加工過程中，隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫，所含的營養(yǎng)成分也會不同程度地隨之流失�！鞭r(nóng)紹莊提醒市民，在購買大米時不必要盲目追求高級別，“要安全和口感就難保營養(yǎng)，所以吃點低級別的大米，對身體健康反而是有好處的。 ”
