青島：全市糧油市場(chǎng)抽查 約2成大米不合格
“鎘大米”頻現(xiàn)引發(fā)了人們對(duì)大米安全的持續(xù)關(guān)注。昨日，市糧油質(zhì)量檢測(cè)中心發(fā)布11月份糧油抽檢報(bào)告，所有定性和定量檢測(cè)的大米不合格率分別為29.1%和20.0%，主要問(wèn)題是水分超標(biāo)。據(jù)悉，被檢測(cè)出不合格的大米已經(jīng)全部被退回或銷毀，對(duì)于青島市場(chǎng)上的大米市民可以放心食用。市糧油質(zhì)量檢測(cè)中心發(fā)出安全預(yù)警，伴隨著供熱季的到來(lái)，室內(nèi)溫度較高，糧食容易引發(fā)霉變和黃粒米劇增現(xiàn)象，市民應(yīng)當(dāng)注意大米的儲(chǔ)存。
抽檢 兩成大米水分超標(biāo)
青島糧油質(zhì)量檢測(cè)中心檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2013年11月份對(duì)糧油綜合批發(fā)交易市場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)糧油商品檢測(cè)共計(jì)1077批次，代表數(shù)量2.4萬(wàn)噸。其中定性（或快速）檢測(cè)638批次，單項(xiàng)不合格率29.1%；定量檢測(cè)439批次，單項(xiàng)不合格率20.0%。對(duì)于這些被檢測(cè)出不合格的大米，目前已經(jīng)全部被退回，沒(méi)有進(jìn)入青島市場(chǎng)，市民仍然可以放心購(gòu)買大米食用。
從不合格的情況來(lái)看，本月存在的單項(xiàng)不合格幾乎全是大米、小麥粉的水分超標(biāo)，入市糧食的整體質(zhì)量較上月相比下降幅度較大。另外，本月入市雜糧質(zhì)量單項(xiàng)不合格率為11.9%，不合格率較上月也增加了近7個(gè)百分點(diǎn)。
據(jù)了解，目前檢驗(yàn)大米新鮮程度的主要指標(biāo)是水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味、酶活性和帶菌量等，這些指標(biāo)中最能反映大米新鮮度的是香味和酶活性，而影響大米香味和酶活性的最主要因素是大米的水分含量，因此大米的水分含量不僅影響大米的安全儲(chǔ)藏，而且影響大米的香味保持。
探因 商家未完全“脫水”
為何會(huì)出現(xiàn)大米水分超標(biāo)現(xiàn)象？島城糧食經(jīng)銷商劉先生介紹，一般來(lái)說(shuō)，新糧上市會(huì)造成大米水分超標(biāo)，因?yàn)閯倓偝墒斓拇竺字腥匀缓休^高的水分，在檢測(cè)過(guò)程中會(huì)造成水分超標(biāo)，很多糧食經(jīng)銷商會(huì)選擇將大米放置一段時(shí)間，等到水分含量小一些的時(shí)候再投入市場(chǎng)，一般來(lái)說(shuō)，商家會(huì)通過(guò)用吹風(fēng)機(jī)的方式減小大米中的水分含量。但也不排除一些商家為了讓大米更“重”一些等到大米剛一收獲就投入市場(chǎng)，或者沒(méi)有被吹干，畢竟這樣可以賺取更多的利潤(rùn)。
提醒 供熱季易引發(fā)霉變
市糧食質(zhì)量檢測(cè)中心發(fā)布安全預(yù)警，近期新大米上市，水分超標(biāo)。雖然目前處于初冬季節(jié)，氣溫較低，但隨著市區(qū)供熱季的到來(lái)，室內(nèi)溫度較高，糧食水分超標(biāo)更易引起大范圍糧食霉變與黃粒米劇增等現(xiàn)象的發(fā)生（小麥粉水分超標(biāo)也會(huì)引起質(zhì)量改變），對(duì)消費(fèi)者的身體造成損害。
新聞延伸
糧食入青需經(jīng)速測(cè)“通關(guān)”方可進(jìn)市場(chǎng)
根據(jù)青島糧油網(wǎng)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，昨日，青島糧油批發(fā)市場(chǎng)昨日大米的交易量為417噸，面粉的交易量為199噸，該市場(chǎng)主要供應(yīng)市南、市北、李滄、嶗山。來(lái)自全國(guó)各地的糧食在進(jìn)入青島糧油批發(fā)市場(chǎng)之前需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，糧食運(yùn)輸車進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)后，首先由工作人員通過(guò)抽檢的方式抽取樣本，然后拿到糧油質(zhì)量檢測(cè)中心用降落數(shù)值儀對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，大約經(jīng)過(guò)10—20分鐘的速測(cè)后，檢測(cè)人員會(huì)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果出具檢測(cè)報(bào)告，只有合格的糧食才能進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，對(duì)于不合格的糧食將被給予退回或直接銷毀。
