當前我國小麥生長面臨的幾個問題
當前我國小麥生長面臨的幾個問題
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整中調(diào)減小麥的比例過大必須充分肯定,近幾年來 我國小麥等主要糧食作物產(chǎn)量水平的提高帶來的糧食“過剩”,為我國新時期農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整準備了物質(zhì)基礎,也為我國 加入WTO后參與國際農(nóng)產(chǎn)品競爭帶來了主動。但在我國主要農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)階段性、結(jié)構(gòu)性、地區(qū)性、低水平“供過于求 ”,農(nóng)業(yè)進入戰(zhàn)略性調(diào)整的新階段,不少地方出現(xiàn)了在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中調(diào)減小麥等主要糧食作物種植面積的呼聲過高, 同時,由于受國內(nèi)政策的影響,如北方春麥區(qū)和江南冬小麥取消保護價,西部及其他地區(qū)因生態(tài)環(huán)境建設及城市建設、 工程建設及沿海地區(qū)發(fā)展高效創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)等影響,全國小麥播種面積減少幅度過大,形勢十分令人擔憂。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計 ,2000年全國糧食種植面積比上年減少7%左右,其中,冀、魯、豫等小麥主產(chǎn)省的調(diào)減幅度約占全國調(diào)減總量的一半左 右。又據(jù)國家統(tǒng)計局對全國800多個縣調(diào)查6.7萬戶的種植意向調(diào)查結(jié)果推算,2001年糧食作物種植面積約為1.07億 hm2,又比上年減1.7%,再次低于1.1億hm2的糧食面積警戒線,其中,小麥種植面積就減少4.9%,占糧食種植面積的比重較 上年下降0.8%。中國作為全世界第一人口大國,糧食安全問題始終是黨中央、國務院十分關注的一個熱點、難點和焦 點問題。根據(jù)我國人口不斷增長對小麥需求量的科學預測,2030年我國人口增加到16億的高峰時,全國小麥的總需求量 應達到1.7億t以上,即使按“基本自給”的小麥生產(chǎn)發(fā)展目標來推算,即小麥需求總量的90%靠國內(nèi)生產(chǎn)供給,10%靠國 外進口,我國小麥生產(chǎn)的任務仍然十分艱巨。因此,穩(wěn)定面積,提高單產(chǎn),增加總產(chǎn),確保小麥的安全有效供給,將是我國 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長期而艱巨的重要戰(zhàn)略任務,萬萬不可掉以輕心。
目前我國小麥特別是商品小麥的品質(zhì)較差長期以來,為解決眾多人口的溫飽問題,我國小麥生產(chǎn)與科學研究 一直定位在高產(chǎn)上做文章,忽視了對品質(zhì)的改良。盡管近年來我國已普遍開始注意小麥的品質(zhì)改良,但與發(fā)達國家相比 ,目前我國小麥特別是商品小麥的品質(zhì)普遍較差,主要是因為現(xiàn)有絕大多數(shù)小麥品種的面筋強度低,面團流變學特性差, 即所謂的“強筋不強、弱筋不弱”,從而造成不少地方的小麥做饅頭發(fā)粘、沒咬勁;搟面條不耐煮、易斷條;做面包體 積小、彈性差、易掉渣;做蛋糕發(fā)硬、烤餅干不脆。
就整體來說,當前我國小麥生產(chǎn)上最為缺乏的是硬質(zhì)強筋的面包小麥和軟質(zhì)弱筋的餅干用小麥,致使強筋粉的加工 和高級食品原料的生產(chǎn)只能依賴于進口小麥或與進口小麥相搭配,而弱筋粉生產(chǎn)則需要添加劑來改變面團的流變學特 性,從而造成資源、工藝、經(jīng)濟方面不應有的浪費。據(jù)推算,我國每年小麥的消費量約1200億kg,其中,年需面包專用小 麥36億kg,餃子和方便面用小麥120億kg,餅干和糕點用小麥60億kg,三項共計216億kg,而1999年和2000年全國優(yōu)質(zhì)專用 小麥的生產(chǎn)量僅能滿足市場需求的8.5%和10%,其余需花巨額外匯從國外大量進口,從而造成一方面品質(zhì)較差的普通小 麥大量積壓“過剩”,另一方面能夠替代進口滿足國內(nèi)消費需求的專用優(yōu)質(zhì)小麥缺口嚴重。因此,改良提高我國小麥品 質(zhì),特別是加工品質(zhì),加快發(fā)展我國專用優(yōu)質(zhì)商品小麥生產(chǎn)是一項十分緊迫而又艱巨的任務。
