科普：食用豬肉的4個禁忌
豬肉在食用上的搭配指導(dǎo)。用定氮儀可以測定出豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。
1、豆類：形成腹脹、氣滯。
在《金匱要略》上有記載：“食大豆屑，忌瞰豬肉�！必i肉跟豆類是勢不兩立的，因為大豆含有高含量的植酸，可以與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素反應(yīng)，形成復(fù)合物，大大降低豬肉和豆的利用效率。另外，大豆喊多酚，這是其抗?fàn)I養(yǎng)因素。它會和蛋白質(zhì)反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)的消化吸收。還有，豆類纖維素中飽含的醛糖酸殘基會跟豬肉中的礦物質(zhì)生成螯合物，降低人體對營養(yǎng)元素的吸收。
2、羊肝：導(dǎo)致氣滯胸悶。
在《飲膳正要》中有記載：“羊肝不可與豬肉同食�！毖蚋螝馕犊嗪�，利于補肝，可以用于治療肝風(fēng)虛熱;豬肉滋膩，會使人胃濕熱，根據(jù)食物性味來看，二者不宜同食，否則可能導(dǎo)致氣滯胸悶。
另外，羊肉帶膻味，與豬肉共同煮食會產(chǎn)生異味，影響到烹飪效果與食物的風(fēng)味。
3、田螺：二者同屬于涼性，過分滋膩易傷腸胃。
螺肉含10%左右的蛋白質(zhì)、脂肪及糖類，另外，田螺中還有豐富的維生素(A、B1、B2、D)、煙酸和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。螺肉性味甘，屬于大寒性質(zhì)的事物，能夠起到清熱解毒的作用，并且有助于退黃疸止消渴。同時還能治療腸風(fēng)下血以及疔瘡惡腫。
因為田螺為寒性食物，而豬肉則為酸冷寒膩食物，兩者都是涼性的食物，如同時進食很容易會傷害到人體的腸胃功能，影響到消化。
4、茶：同食易產(chǎn)生便秘。
同時進食豬肉與茶，輕則導(dǎo)致致便秘，重則可能會致癌。
這是因為茶葉中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會造成便秘，而且還會更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長期會導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。
因此，食用豬肉過程中及之后都不宜大量飲茶。
